Hola lectores, y bienvenidos a este nuevo post acerca de los lípidos, esa "cosa" de la que escuchamos muchas veces hablar pero no sabemos exactamente qué es.

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Bien, comenzaré diciendo que los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas por C, H, y O, aunque en ocasiones contienen P, N y S. Son muy importantes, ya que aportan energía al organismo. Los lípidos no suelen ser solubles en agua per sí en disolventes apolares orgánicos, como lo son el éter, el benceno... Aparte de aportarle energía al organismo, son esenciales para su correcto funcionamiento, ya que hay ciertas vitaminas (A, D, E y K) que son liposolubles, ósea que necesitan ser digeridas, transportadas y absorbidas junto a los lípidos.

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Tras haber comentado esto, os dejo dos esquemas y alguna foto con más información de los lípidos y sus componentes o lo que forman. En la primera imagen podéis apreciar una micela, que se forma gracias a los fosfolípidos en la membrana plasmática, y que se basa en una bicapa con cabezas hidrófilas orientadas hacia el exterior, y colas hidrofóbicas hacia el interior. Esto que explica que sean moléculas anfipáticas, ósea, con una parte polar hidrofílica (el grupo fosfato y los sustituyentes que se unen), y otra apolar hidrofóbica (los ácdios grasos que esterifican la glicerina) .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En la segunda imagen que contiene un esquema, podéis encontrar los lípidos más complejos, divididos en los tipos que hay y sus correspondientes estructuras. Y finalmente más abajo un esquema completo de la clasificación de los lípidos, las funciones y características. Además, he añadido unas

actividades propuestas en clase. 

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ACTIVIDADES LÍPIDOS

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

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Los fosfolípidos se diferencian en 2 grupos

 

-Los fosfoglicéridos, compuestos por glicerina, dos ácidos grasos y un grupo fosfato unido mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

-Y los fosfoesfingolípidos que constan de esfingosina, ésteres de ácido graso y un grupo fosfato unido mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

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b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

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Los fosfolípidos se encuentran mayoritariamente en la membranas plasmáticas de las células donde forman una bicapa.

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c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

 

Que los os fosfolípidos sean anfipáticos significa que tienen una zona hidrófila , ósea, soluble en agua y otra hidrófoba que no es soluble en agua. Gracias a ellos pueden formar micelas que pueden ser monocapa, bicapa o liposoma.

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2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

 

Los triacilglicéridos de origen vegetal, están cpuestos por tres ácidos grasos insaturados y glicerina.

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b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

 

Esta reacción se conoce como saponificación y consiste en la reacción de un ácido graso con una base fuerte para obtener sal de ácido graso, es decir, jabón y agua.

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c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

 

El aceite de oliva puede ser utilizado para obtener jabón ya que es un acilglicérido formado por ácidos grasos insaturados y glicerina.

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3. Dada la siguiente estructura indique:

a) ¿Qué tipo de molécula se muestra?

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La molécula que se muestra es un triacilglicérido que es un hololípido.

 

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

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Los triacilglicéridos son , insolubles, apolares y saponificables y se denominan grasas neutras. Están formados por glicerina y de uno a tres ácidos grasos. Tienen función de reserva energética y de aislante térmico.

 

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Este tipo de moléculas se encontrarían en vegetales y constituyen la principal reserva energética del organismo animal. En los animales el exceso de lípidos se almacena en el tejido adiposo y en los vegetales en las vacuolas.

 

 

Espero que os haya servido. ¿Hasta la próxima!

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